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您當前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 年糕怎么做好吃?與茄子一起燒才好吃,咸香軟糯,一個人一盤包了 來源:搜狐美食    0 人參與互動 2019年12月19日 10:32

  一直很喜歡吃年糕,喜歡軟軟糯糯粘粘的口感,但是寧波的年糕又不是完全的粘,還有一定的軟滑的彈性。寧波人吃年糕很有講究,平時常見的年糕是長條形的,切成片狀再炒或者再燒;如果是燙火鍋,就會有專門的火鍋年糕,形狀如手指,所以也會叫手指年糕,這樣的年糕適合久煮,多燙一會兒不用擔心粘鍋,而且年糕煮軟了,充分吸收了火鍋湯汁里的鮮味,讓年糕的味道更加豐富,哪怕明明吃飽了,還會不停地在火鍋里撈年糕吃,一定要把自己的肚子吃圓了才肯罷休。

  如果火鍋年糕不燙火鍋,還有很多別的做法,今天就來推薦一個與茄子一起燒的年糕吃法,因為茄子也是一個適合久燉久煮的蔬菜,著名的茄子燉豆角很多人都愛吃,因為茄子容易吸收調料,醬香濃郁的味道與豆角一起煮,讓豆角也變得很好吃。同樣的,茄子與年糕也會非常的搭配,一口咸香的紫色茄子,一口白糯的年糕,吃完了茄子,再細細嚼著年糕,就會有微微的米香和甜膩的口感,非常誘人。

  燒茄子年糕有幾個竅門,一個是年糕一定要煮軟,讓它充分吸收湯汁;二是燒茄子的油要略多不能水水的,要燒出濃郁的醬香;三是最后的收汁要收得好,有點焦香的味道會讓這道茄子年糕非常入味,一上桌大家都會搶著吃,等一碗炒年糕吃完,你會發現你早已吃飽了,而且心滿意足!

  【茄子燒年糕】

  主料:火糕年糕250克,茄子4根350克

  輔料:油30克,蒜3瓣,小蔥2根,生抽20克,料酒30克,醋20克,糖10克,鹽1小勺

  做法:步驟1、年糕可以用這種手指年糕,也可以用年糕片,但我自己覺得是手指年糕更合適一點。南方的茄子都是這種細長形的。

  步驟2、蒜瓣切成蒜泥,小蔥切成蔥花備用,手指年糕洗干凈后,分開來養在清水中。

  步驟3、在鍋中加小半鍋水,待水燒開之后,下入手指年糕燒2分鐘,待年糕煮軟。

  步驟4、將煮軟的年糕用漏勺撈出后可以在涼水中沖洗一下,防止年糕粘連。

  步驟5、將茄子洗凈,去掉柄部切成滾刀塊備用,茄子現炒現切,不要提前切開防止發黑。

  步驟6、重新起鍋,加入比平時炒菜稍多的油,下入茄子翻炒,因為鍋底不粘,所以很容易翻炒。

  步驟7、待茄子都炒勻以后,可以加蓋燜1-2分鐘,等開蓋的時候,茄子很容易就變軟了。

  步驟8、把炒軟的茄子撥到兩邊,中間留出空間來,下入蒜末和蔥花煸出香味,然后和茄子一起炒勻。

  步驟9、加入焯軟的年糕

  步驟10、加入生抽、醋、糖、料酒和少許鹽調味,將茄子和年糕一起翻炒均勻。

  步驟11、加入小半碗水,加蓋燜煮1-2分鐘。

  步驟12、開蓋后等汁收干,因為有燒烤的功能,所以茄子年糕收汁后會非常香

  步驟13、最后撒下一盤蔥花。

  無論是一人食還是一家人當主食,這都是一個很不錯很入味的菜。如果你也愛吃茄子和年糕,跟著我一起做吧。

 

 

編輯: 邢琪琦

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